新鲜五花肉切块。

葱切段，姜切片。八角1个，香叶2片。

锅中放入适量清水，水煮开后，放入切好的五花肉，煮3分钟左右捞出。

也就是焯水。

捞出沥干水分。

不粘锅内放入一点点油，油热后放入焯水后的五花肉。煎至两面金黄即可。

厚一些的不粘锅，加热，放入适量油，油加热至五成热时，放入冰糖。

翻炒至冰糖溶化变焦糖色。

倒入煎过的五花肉。快速翻炒。

放入姜片、葱段、八角、香叶。继续翻炒。然后沿锅边淋入少许料酒。继续翻炒。

然后加入适量开水。

水要高出肉。因为煮的时间比较长，所以水要多一些。

放入生抽。

一勺老抽。

半块玫瑰腐乳，一点点腐乳汁。

煮开后，倒入砂锅内。转小火煮50分钟左右。中间15分钟左右翻动一下锅中的肉块。

喜欢卤鸡蛋的这个时候就可以另起锅煮鸡蛋了。

这是煮了50分钟后的样子，汤汁浓稠。

这个时候就可以大火收汁。

开大火，快速翻炒。收汁到自己喜欢的状态就可以。红烧肉就做好了。

下五花肉一点都不肥腻。超级香。

赶紧试试吧。