牛肉切成大块，冷水下锅，放姜片和料酒煮出血水

血水煮出来后捞起来备用

牛腩要买那种肥瘦相间的

热锅倒油

放一大勺红油豆瓣酱

一把花椒（我用的大红袍）

豆瓣酱和花椒，慢慢炒

炒出这样的红油，准备下牛肉

牛肉下锅炒匀

反炒，可以把肥肉再煸炒一下出油

炒得差不多了加入味极鲜和耗油

翻炒均匀

提前烧开水，用开水下锅，这样肉不会柴

加入提前烧好的开水

加盐

加入，香料八角，桂皮，香叶

按家庭口味加入干辣椒，这个可以提香味，喜欢辣就放辣一点的干辣椒，不喜欢辣就放不辣的

大火烧开半小时后转中小火，小火慢炖，炖至软烂就可以关火啦。如果牛肉老的话大概两三个小时能炖软烂（也可以高压锅压，时间就短了）

炖好啦

炖的多，可以装一部分原汤起来吃面条

然后可以加入：竹笋或者土豆，自己喜欢的蔬菜进去炖二十分钟左右就可以

竹笋烧牛腩，就做好啦

早上来一碗红烧牛肉面面，棒棒哒