吃盘野菜 凉拌马齿苋
万物丰盛的时节,乡间菜地和路边会长出很多马齿苋,它生命力极强是种野菜,可食用也可入药。老人家喜欢晒干留作干菜,蒸肉真是一绝。当令当时当地的美食绝不能错过,长沙人喜欢拿它来凉拌,凉拌出来的马齿苋凉爽开胃可口,同时也非常符合志明出品简单美味的气质?
这盘野菜,分享给你?
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用料
马齿苋 | 400克(择完后300克左右) |
蒜籽 | 6瓣 |
小米辣 | 3个(不吃辣的不放) |
生抽 | 15克 |
盐 | 1克 |
香醋 | 15克 |
鸡精 | 1.5克 |
麻油 | 3克 |
蒸鱼豉油 | 7克 |
白糖 | 3克 |
植物油 | 10克 |
吃盘野菜 凉拌马齿苋的做法
准备好原材料
先将摘回来的马齿苋摘除老根老叶,留嫩尖嫩叶摘成三厘米长的段,然后清洗干净
取锅将水烧开后,将清洗干净的马齿苋放入开水中焯50秒迅速捞出过凉水(最好冰水)
将过凉后的马齿苋拧干爽
兑味汁:将以上所有调料放入一个小碗中拌匀
取锅烧热油淋入味汁激发香味
将过凉并挤干水份的马齿苋放入味汁中拌匀
装盘开吃吧
小贴士
1、如果没有小米辣放剁椒也可以,盐就不用放了,不吃辣的不放;
2、马齿苋选稍嫩一点的;
3、如果没有蒸鱼豉油就改成生抽也是可以的;
4、焯水不能过久,焯过了不脆不好吃;
5、孕妇不要吃。
2、马齿苋选稍嫩一点的;
3、如果没有蒸鱼豉油就改成生抽也是可以的;
4、焯水不能过久,焯过了不脆不好吃;
5、孕妇不要吃。