梅干菜洗净泡发后捞出挤干水分。

用刀切碎备用。

冷锅冷油放入花椒粒，小火焙香，然后捞出丢弃。

将姜未蒜末放入锅中，仍然小火，香味散发出来后，放入一小勺郫县豆瓣酱（不喜辣味的可以换成豆辨酱），炒出香气。

锅牛下入肉糜，翻炒两个，滴入白酒少许，老抽一勺，生抽两勺翻炒，炒至肉糜上色均匀后，散入白胡椒粉炒匀。（这一步忘记拍照了）随后将切碎的梅干菜倒入锅中一起翻炒。

炒至梅干菜水分蒸发，加入一碗热水，然后改中小火，盖上锅盖焖煮20分钟（期间开盖翻炒两次，水干了就再添加热水）

水炒干，撒入葱花翻炒几下关火，滴入麻油，装盘，开吃！