将鲩鱼肉好像平时这样切成鱼片，但不要切到底部的鱼皮，切完后再打斜刀切成松子状，将盐洒在切好的鱼肉上面腌半小时左右，再洒上淀粉在鱼肉上，鱼肉每个部位都要涂满淀粉(如图)。

将油烧滚，再放鱼肉到油里炸到金黄色即可。

将水、喼汁、大红浙醋、糖、淀粉搅拌均匀成糊，放入镬里煮成酸甜酱(食完才记得拍照)

酸甜酱淋在炸好的松子鱼上面，也可以不淋，被免了影响鱼的松脆，另用碗装上酸甜酱，食时才粘上酸甜酱。