梅豆洗净备用

把梅豆放在五六成热的油里炸熟，皂角类的食材里含有一种皂素，只有在100度的温度下才能去掉毒性。

炸好后捞出，放在凉水里迅速过凉，这会使菜品更加翠绿，可以去掉梅豆表面的油。

从中间一分为二切开

调味：两勺酱油，一勺香油，捣碎的大蒜，搅拌均匀。

把调好的汁倒入，拌匀

好吃的凉拌梅豆，就是这么简单。