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眉豆艾团--本土特色蕉叶蒸眉豆团

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:18 • 阅读：7983

我们这的团不是一个个的蒸，而是一排排的，而且最重要的是一定要用蕉叶蒸，不然就不是我们这的传统本土特色了，当然少不了蕉叶裹的棕子。园子里种了几棵大蕉，很方便。
眉豆团是咸的，要用烧酒姜汁炒过，去腥也是调味，和蕉叶一起蒸味道很浓郁很特别。也有加入葱和腊肉的，这次没加，因为天气太热，农历才入三月，却己是30度的高温，早市里吊着的腊肉真心不敢买。如果加腊肉的话要先爆香腊肉葱再加入眉豆一齐炒，烧酒姜汁多点味道会更浓重。

用料

眉豆	250克
姜	一大块
烧酒（哪种酒都得）	一大勺
盐	5克
糖	10克
玉米油	二匙勺
艾草泥	250克
糯米粉	250克
澄粉	50克

眉豆艾团--本土特色蕉叶蒸眉豆团的做法

将生姜擦成蓉,倒入烧酒浸过姜蓉（什么酒都可以）放在一旁让它们串味
蕉叶洗净撕成约12.13cm左右的宽度
眉豆不用泡洗净后放入电饭煲，加700ml水按煮饭功能，40分钟后结束，焖半小时再开盖，这时豆已软
将豆连水倒入锅挤入烧酒姜汁（喜欢辣的可以加入一些姜蓉），加入盐糖一勺油
炒时可以试试味道调整到适合自己的味道，觉得腥不够香可加多些烧酒姜汁提味。
豆也不用太烂,能抱团就可以，太干晾后会更干的很难握成团,取出放晾后,握成随意大小的团子
刚好30个
艾草洗净加水打成浆糊状，煮沸后一点点的倒入放了两粉的盘中，不要一次性全倒，要看粉的吸水率，加入一勺油揉成软软的湿润但不粘手的面团。
所有材料准备好可以动手包了，蕉叶擦点点薄油防粘
包好的艾团放入电饭煲，用蒸煮功能蒸10分钟，30个刚好两筛
用筷子挑开面皮没有白色就是熟了