提前2天腌制咸骨。扇骨洗净，沥干水后用厨房纸吸干。（扇骨肉太多的话可剔出来，做别的菜）。

选用粗盐哈！

眉豆提前12小时，用冷水浸泡。中间需要换一次水，如果不换水可以放入冰箱保鲜。

咸骨头用冷水浸泡后，洗干净，烧开水后下锅煮3分钟左右，过掉多余咸味。。

瑶柱、陈皮分别泡开。。瑶柱压开；陈皮用不锈钢汤勺把陈皮白色的“橘络”清理干净，只留果皮，切丝；姜洗净切丝。

适量的水+洗净的咸骨+眉豆+姜丝+瑶柱一起放入沙锅中。大火烧;转小火先煮半小时，使眉豆先煮烂一点，加入洗净的米+陈皮丝，继续烧半小时左右。

加入米后，要米汤溢出，可滴几点麻油，在锅的一边架一个西餐用的刀子，盖上盖子。

到后面要注意观察，不要粘锅，时不时要搅拌一下。此时加入胡椒粉继续煮。。

看粘稠度，差不多就加入葱花。关火就好了。