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高纤奶酪软欧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:17 • 阅读：8001
酵头
高粉50克
水60克
酵母1/4小匙
主面团
高粉175克
全麦粉70克
黑麦粉25克
红糖35克
可可粉5克
蜂蜜15克
盐3克
酵母2.5克
水167克
橄榄油12克

馅料
奶油奶酪150克
菠萝120克
糖15克

表面装饰

南瓜子仁、瓜子仁适量
黑白芝麻适量

用料

见简介，原谅我实在不喜欢这个表格，哭哭

高纤奶酪软欧的做法

  1. 菠萝切小丁加入糖放进奶锅小火加热至果肉透明，糖汁收干备用

    高纤奶酪软欧的做法 步骤1

  2. 酵头材料混合，刮刀拌匀后盖保鲜膜室温发酵半小时
    然后转入冰箱冷藏发酵15-17小时

    高纤奶酪软欧的做法 步骤2

  3. 发酵好的酵种成蜂窝状

    高纤奶酪软欧的做法 步骤3

  4. 加入主面团所有材料一起揉成光滑的面团。
    继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

    高纤奶酪软欧的做法 步骤4

  5. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温进行基础发酵

    高纤奶酪软欧的做法 步骤5

  6. 发到两倍大

    高纤奶酪软欧的做法 步骤6

  7. 取出排气后分两等份

    高纤奶酪软欧的做法 步骤7

  8. 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分

    高纤奶酪软欧的做法 步骤8

  9. 松弛好的面团擀成长的椭圆

    翻面将光滑的一面在外
    均匀的抹上一层奶酪，撒适量糖渍菠萝丁

    高纤奶酪软欧的做法 步骤9

  10. 自上而下卷起，收口捏紧

    高纤奶酪软欧的做法 步骤10

  11. 南瓜子仁、瓜子仁和黑白芝麻混合
    表面喷一层水，将面团表面滚上一层杂果仁

    高纤奶酪软欧的做法 步骤11

  12. 摆上烤盘

    高纤奶酪软欧的做法 步骤12

  13. 放在温暖处发酵至两倍大

    高纤奶酪软欧的做法 步骤13

  14. 烤箱200度充分预热
    面团放入预热好的烤箱中层
    上下管调至190度，烘烤22分钟即可出炉

    高纤奶酪软欧的做法 步骤14

  15. 转至冷却架冷却

    高纤奶酪软欧的做法 步骤15

  16. 开吃

    高纤奶酪软欧的做法 步骤16

小贴士

TIPS：
酵头的制作可以在常温下进行，如果时间方便的话。
除了这个感觉没有其他需要叮嘱的了
与其他面包制作过程相同。
如果不想做这么大只，可以分三个面团。吃不惯原味奶酪的同学请加适量糖与奶油奶酪拌匀后使用。
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