椒盐苏式月饼
用料
椒盐馅: | |
低粉(熟):110克 | |
熟黑芝麻粉:80克 | |
椒盐粉:5克 | |
糖粉:60克 | |
黄油:100克 | |
熟瓜子仁:30克 | |
蔓越莓:30克 | |
油皮材料: | |
中筋粉:180克 | |
黄油:45克 | |
白砂糖:15克 | |
85℃热水:75克 | |
油酥材料: | |
低粉:105克 | |
黄油:53克 |
椒盐苏式月饼的做法
把椒盐馅所有材料倒入盘里,最后倒入融化的黄油拌匀,把它搓成十二个约35克的圆子备用
油皮材料倒入厨师机搅拌成光滑面团备用
油酥材料混合一起搅拌成团,分割成12个约13克的剂子搓圆备用
油皮搓成长条分割成12个剂子约25克搓圆备用
把油酥放在油皮中间像包包子一样包好,收口捏实滚圆
把包好的剂子搓成长条收口处朝上擀成牛舌状,由上而下卷起来
再取刚才卷好的第一个开始擀,收口处朝上擀成约28厘米的长度,由上而下卷起来
取第一个劵好的,用手指中间按一下,两头朝中间按,用虎口滚圆,再用手掌压扁,然后用擀面杖像擀面皮一样中间厚边边薄
把椒盐馅放在皮子中间,把它收口捏实收口朝下滚圆
盖上印章,也可以刷上蛋液撒几粒芝麻
放入预热好的烤箱200℃半小时,烤八分钟的时候盖上锡纸以免表皮烤糊
出炉啦
酥得直掉渣渣
好看又好吃的点心来啦
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