菜谱

位置：首页 > 果品类 > 干果

南瓜亚麻仔贝果

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:16 • 阅读：7951
今天是南瓜亚麻仔全麦的时间，不但做了馒头，还做了贝果。
以上为记录自己的制作过程，方便以后自己查阅和调整，也分享有需要的亲。

用料

高筋面粉280克
低筋面粉30克
硬红全麦粉30克
亚麻仔20克
南瓜泥160克
水50-58克
酵母4.5克
细砂糖25克
盐3克
黄油20克

南瓜亚麻仔贝果?的做法

  1. 南瓜切片蒸熟

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤1

  2. 过筛成泥状

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤2

  3. 亚麻仔锅里稍微炒一下，听见炸开的声音，立刻关火，放凉后用磨粉机磨细

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤3

  4. 除黄油以外的所有材料混合成此状态后，再加入的前软化的黄油。我用佳麦的厨房机，开始慢速揉成无干粉状态后，4档揉了8分钟（供参考）

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤4

  5. 加入提前软化的黄油，低速搅拌至面团完成吸收黄油后，开4档揉6分钟即为此状态

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤5

  6. 揉圆，盖保鲜膜醒发30分钟

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤6

  7. 平均分成8分，一一滚圆再次醒发30分钟

  8. 醒发完成后的面团，进行如图擀至，然后卷起。

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤8

  9. 如图整成贝果形。

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤9

  10. 全部整形完成，我用烤箱醒发了30分钟左右。

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤10

  11. 50克的糖+1000克的水烧开，开始煮贝果，每面煮30-40秒即可。

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤11

  12. 烤箱提前预热至180度-200度，烤20分钟。忘记拍图了。

  13. 烤好的成品

    南瓜亚麻仔贝果?的做法 步骤13
相关新闻