排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放两片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。

准备好姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角

排骨捞出控干些水。

锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，敖冰糖需要耐心，需要5-8分钟。

到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我就要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。

排骨翻炒到上色

加入香料和一些白胡椒粉翻炒

6勺生抽、1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮、柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒

翻炒

加入没过排骨的水，一把葱结。大火煮开后转小火炖30分钟。

栗子买的剥好皮的，因为懒。

煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。

打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些。把香料挑出来，丢弃。

炖！好！了！

真正是自带的黄灿灿油亮亮的光泽（非得用上ABB格式）

香味上头

来一块？