起锅加油，油热加入葱姜蒜爆香。

加入焯过水的排骨继续翻炒，翻炒至排骨表面微微有一点焦黄。

加入一块冰糖继续翻炒，这一步也可以炒糖色，我的冰糖太大了，炒不了糖色。

加入老抽，生抽，料酒，蚝油。继续翻炒。

加热水莫过排骨，可以多加一点。然后大火烧开转小火40分钟。

趁这个时间，准备下配菜。

清洗干净，切块。

一般情况下比例是面粉：水：酵母＝100:50:1
我今天300克面粉，150克水，3克酵母。
酵母放到温水里化开，可以加点糖让酵母激活更快。放置几分钟开始和面。

和成面团之后再擀开，抹一层油，继续折叠折叠，为了面饼有分层的效果，折叠次数越多越好，也可以不做这一步。

最后擀开，比锅大一点。

40分钟后，加入豆角继续煮15分钟。

加入土豆，茄子继续煮10分钟。

盛出一碗汤汁。

留一点底汤。这一步汤汁不够可以加水再煮一会，煮出汤汁，在这时候要把咸淡调好。

盖上被子。

浇汤汁到被子上，汤汁多的地方，可以戳几个洞。

继续小火煮十五分钟。

出锅。