肉丝炒芸豆
用料
| 芸豆（切丝） | 300克 |
| 猪肉（切丝） | 130克 |
| 腌肉料： | |
| 料酒 | 1小勺，5g |
| 生抽 | 1小勺，7g |
| 老抽 | 半小勺，3g |
| 淀粉 | 1勺，3g |
| 油 | 半勺，3g |
| 炒菜料汁： | |
| 生抽 | 1勺，12g |
| 蚝油 | 1勺，10g |
| 糖 | 半勺，3g |
| 盐 | 2克 |
| 淀粉 | 半勺，2g |
| 水 | 100克 |
| 炒菜用： | |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
肉丝炒芸豆的做法
芸豆洗净，去筋，切细丝
我这是250g，但300g是最佳的比例，所以菜谱里边写了300g
130g肉切丝，放入腌肉料腌半小时
锅中烧油放入葱，姜，八角
微微爆香后，放入肉丝煸炒
煸炒到肉变色，有点焦脆的感觉
放入芸豆丝翻炒
炒2分钟至芸豆变绿变软
放入料汁，马上改小火
焖2分钟
开盖，开大火收汤
汤汁收干，也就1分钟吧
装盘，不用滤镜，颜色就很好看，我这是250g芸豆，有点少，菜谱里边改成了300g比例会刚刚好
