葡萄干洗净，控干水分

后盐法，除了盐和面粉外，其他材料加入厨师机，搅拌均匀后，再加入面粉，利用厨师机，搅拌至扩展阶段，再加盐，揉至完全阶段后，加入葡萄干搅匀即可

我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，团圆面团，盖上保鲜膜，进行基础发酵

发酵半个小时后，开始折叠面团

将面团用手掌?️排排气，摊平成四方形

像叠被子似的，左右折叠起来

再上下折叠一次，盖上保鲜膜，继续进行发酵

大约发酵半个小时后，面团基本是没有发酵前的两倍大小，就可以进行整形了

均分四份

取其中一份面团，用手掌?️轻轻地排气后，摊平成三角形，手法不要太粗野

将面团四周叠过来，捏紧，整形成三角形

翻过来，用手掌?️拢一拢，欧包整形完毕

做好其他的欧包，放在温暖湿润处进行再次发酵

外形上看大约发酵至原来欧包的两倍大小，就发酵到位了，也可以用手指轻轻地按压欧包，看见缓慢回弹就是发酵到位

撒上干粉

按照自己擅长的方式，割花

预热烤箱时，将烤盘放在烤箱最底层，烤箱预热好后，在烤盘中倒入热水，人为制造蒸汽

将欧包快速移进烤箱，200度烘烤10分钟后，取出盛水的烤盘，继续转190度烘烤10分钟，看见上色效果满意就可以出锅了

出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存

吃的时候可以切片，抹上你喜欢的任何酱料，都是美味佳肴。

这款黑麦欧包，材料非常基础，成品吃法可是变化多端，绝对是健康的面包

成品图