材料准备，将咸鸭蛋黄取出，虾去头，虾尾开背去黑线。将虾尾用盐、料酒、葱姜腌制

锅中加少量油，放入虾尾，煎至八成熟乘出

放入虾肉，小火慢炒，炒出红色的虾油，之后把虾肉乘出

直接将咸蛋黄加入虾油中慢炒。一定要炒到像图片中一样沙沙的冒小泡

炒好的咸鸭蛋黄中加入葱翻炒出香味，放入豆腐，加水。将虾头放入一起炖。同时加入少许盐，白胡椒粉，鸡汁调味

炖煮大概十多分钟，捞出虾头扔掉。放入虾尾，盖上锅盖，再焖两三分钟，勾薄芡，就可以出锅了