将购买的河边散养鸭蛋洗干净，放在通风处自然晾干水后备用，最好不要放在太阳下暴晒。

自然风干的码放进提前备好的坛子里。

将花椒，大料，葱，姜，盐煮开后自然放凉的花椒盐水倒入坛子里，放入5克白酒后盖好盖子。为了隔绝空气，在坛口放适量水起到封口的作用。

封坛静置放在阴凉通风处至少30天，一定要大于30天，出油才会明显。

35天煮鸭蛋出油如图。
煮鸭蛋要一次煮熟大概需要30分钟左右，煮熟后不要着急出锅，在锅里闷上2个小时左右，更利于出油。