五花肉切适中，冷水下锅倒入料酒煮开，撇去浮沫，（热水）清洗一遍，纸吸干肉表面，锅无油烧热放入五花肉煎出油（五花肉很多油的）煎到表面发黄即可，油留一点，放入冰糖熬到枣红色放入五花肉，然后调料顺序放入，水开转小火煮30分钟

鹌鹑蛋要事先冷水下锅煮熟，冷水泡一下去壳，大概水开再煮七八分钟就行了

鹌鹑蛋表面划两道口子更加入味?最后大火收汁，放入葱花点缀。