烧水备用。

------切苦瓜。

烧水的同时切苦瓜。苦瓜横切，去里面瓤、和白色薄膜部分。薄膜部分特别苦。苦瓜圈可以切的比主页图上的稍微厚一些。

注意⚠️！苦瓜内部除了瓤以外，白色的贴在内壁上的薄膜也要去除。

如图所示！内壁没有白色了。

这是动妈做另一道苦瓜菜的错误范例图。烫好之后的苦瓜能看到内侧有白边，会苦哦！

------烫苦瓜。（或煮苦瓜）

方法一、水煮沸腾后关火。
把苦瓜圈放开水中，看苦瓜绿色转深了，就捞出在水龙头下冲一会儿，沥干备用。
（取决于苦瓜圈的量和水量的对比，一般来说这个“苦瓜圈在开水中”的过程不超过1分钟。）

方法二、水沸腾后煮苦瓜。苦瓜颜色变深即关火马上捞出放在凉水里。
（动妈写这个菜谱的时候是芒种，那个时候的苦瓜都特别嫩、脆。苦瓜一烫即变色。
最近已经是夏至，苦瓜普遍有些成熟。
所以建议大家观察自己买到的苦瓜成熟程度，选择1、热水烫；2、热水煮。）

------装盘。

苦瓜摆在平盘中。（视烤箱容量，可以同时烤几盘。）然后打鹌鹑蛋到苦瓜圈内部。


而且注意，尽量用平盘。苦瓜圈无法形成一个瓶子状的容器托住所有的蛋液！鹌鹑蛋白肯定会有一部分从苦瓜圈中流出！！！

但鹌鹑蛋黄会留在苦瓜圈里。

------烤。

烤箱230度预热5分钟。再把放了苦瓜的盘子放进烤箱，从现在大多数人的作品反馈来看，建议先设置用230度烤5分钟。
（谢谢各位亲?）

⚠️⚠️⚠️烤箱一定预热到位。如果烤箱热度够，鹌鹑蛋一进烤箱，蛋黄表层马上凝结，就会黄亮亮的，否则没有那么好看哦。

（但是！还是建议注意观察。观察鹌鹑蛋蛋黄情况，轻轻晃一下平盘，如果蛋黄不动，肯定已经烤好了。如果蛋黄/或者在苦瓜圈之间的蛋白有流动感，再加几分钟）

一定以实际情况为准。

烤的时候可以切香葱末。

------加佐料。

在烤好的苦瓜鹌鹑蛋上趁热随意撒上一些香葱末，然后浇生抽、再滴上香油即可。