先来做内卷，请按照以上材料表顺序准备好内卷需要用到的所有材料！！蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱速冻

另外准备一个盆…放入全脂牛奶、玉米油

搅拌至乳化

过筛加入低筋面粉

“Z”字形搅拌均匀（不要过度搅拌，以防面粉起筋）

将蛋黄倒入面糊中

继续“Z”字形搅拌均匀

将蛋清从冰箱冷冻拿出，可以看到周围一圈有明显的冰渣，滴入3滴柠檬汁

用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡

细砂糖50g分三次加入，第一次加入搅打至如图变小鱼眼泡

第二次加入搅打至明显变稠

第三次加入搅打至有倒立的大三角弯勾（是弯勾哦～不能搅打得很硬挺，那样烤出来的蛋糕面很容易开裂）

如图滑动一下纹路不消失，现在可以先把烤箱预热，上下火150度预热5分钟。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中

“Z”字形搅拌至顺滑

再把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中

继续“Z”字形搅拌至顺滑

准备一个28厘米*28厘米的烤盘，放入耐高温油布，没有的亲可以放一张油纸

将面糊从高处倒入烤盘中，并用刮板将四个角全部刮匀，两手端起，震去表面气泡

送入烤箱上下火150度烘烤28分钟

出炉啦?完美蛋糕面?

两手捏住油布的边缘轻轻端起从烤盘中拎出，放在晾网上…将四个角边缘的油布揭下，晾至温热状态，趁这个时候我们迅速来打发奶油，因为瑞士卷的蛋糕胚降温会很快…所以要动作快一点，一定要趁蛋糕胚温热的时候卷起…

90g淡奶油➕8g细砂糖

用电动打蛋器搅打至八成发…能够提前挺立的尖角

蛋糕胚晾至温热的状态…这个时候桌上铺一张油纸，将蛋糕胚倒扣，反面朝上，慢慢揭去油布，用一把锋利一点的刀将左边一头片去一点点（怕卷起来开裂的亲，可以和我一样，竖着在表面轻轻划几刀，注意⚠️别划断了?）

在中间位置铺上奶油霜，再用刮板将奶油向四周慢慢铺平，如图左边一头用油纸卷住擀面杖，一边拎起擀面杖一边卷，一边卷一边压实

最后用擀面杖顶住，将蛋糕卷抽紧

大功告成，将油纸包住蛋糕卷，丢进冰箱冷藏定型

这个时候来做外面的虎皮卷啦～准备好材料表里的虎皮卷材料…将蛋黄与细砂糖混合，将烤箱预热，上下火210度预热5分钟

用电动打蛋器搅打至如图划数字8不易消失

加入玉米淀粉

用刮刀翻拌均匀

准备一个28cm*28cm的烤盘，铺上油布，从高处将面糊倒入，并用刮板朝四周刮平，使面糊平铺均匀，两手端起震去表面气泡

送入烤箱上下火210度烘烤8分钟

中途不要离开哦～虎皮蛋糕面很快就会出现，如果中途发现表面上色已经很明显了，就加盖一张锡纸，以防上色过度

烤好啦

捏住油布的边角将蛋糕胚从烤盘拎出，跟前面的内卷一样，晾至温热状态就开始卷

桌上放一张油纸，将虎皮面倒扣在油纸上，慢慢揭去另一面的油布

完美蛋糕面?

“Z”字形挤上适量的沙拉酱，家里没有沙拉酱的挤平时喝的那种安慕希浓稠酸奶也可以的哦

用刮板将沙拉酱朝四周刮平

将内卷从冰箱冷藏拿出，放在虎皮卷的中间位置，两手端起两边的油纸，朝中间合拢

再用擀面杖压紧实，放冰箱冷藏定型20分钟

再拿出来切面，记住切去两端边角部分，再按照自己喜欢的宽度切块

大功告成啦～虽然做虎皮蛋糕卷步骤繁琐，而且还很费鸡蛋?但是切面的时候真的觉得值了

高大上

开始分装打包?

成就感满满

送给好朋友也比较拿得出手的～非常体面???小伙伴们赶紧行动起来吧～