虎皮蛋糕卷
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 烘焙细砂糖 | 45克（放蛋白中） |
| 柠檬汁 | 5-6滴 |
| 虎皮卷配方 | |
| 蛋黄 | 8个 |
| 烘焙细砂糖 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 17克 |
虎皮蛋糕卷的做法
准备食材 先做小四卷
玉米油加入牛奶搅拌乳化
筛入低筋面粉
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加柠檬汁 糖分三次加入 打至粗泡第一次加糖
电动打蛋器打至有纹路加第二次糖继续搅打
打至小尖角即可（烤箱预热170度10分钟）
分两次加入蛋黄糊中翻拌
把蛋糕糊放入28/28的烤盘中
烤好拿出来
稍凉翻面卷起来（夹奶油可以在上面抹奶油）
用烘焙油纸包住放冰箱冷藏半小时
做虎皮卷 8个蛋黄加入柠檬汁 加砂糖
用电动打蛋器打发
打至蛋黄发白画8字不散
加入玉米淀粉继续搅拌（烤箱预热200度10分钟）
如图状态
倒入烤盘中表面刮平
放入预热好的烤箱中200度7分钟
把烤好的小四卷从冰箱拿出来放到虎皮卷上
卷起来包上烘焙油纸放冰箱冷藏定型
取出切块
虎皮卷制作完成✅
