鸭腿焯水，加盐、料酒、葱、姜、蒜、白胡椒淹制半小时。

鸭皮朝下煎制，加入淹制的汁水和老抽，烧半小时左右，六成熟。

糯米提前泡8小时左右，隔水蒸15分钟。

川味香肠、香菇、春笋切丁备用，炒菜锅加菜油烧热，加姜葱蒜炒香，加香肠、香茹、春笋和豌豆，炒香，加盐起锅。

和蒸熟的糯米搅拌。

烧好收汁的鸭腿排放在碗底。

将八宝江米饭放在碗里，盖上保鲜膜，放进蒸锅隔水蒸30分钟。

取出碗用大盘倒扣，撒葱花，开吃！
两人份，吃光！