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咸蛋黄版蟹黄豆腐

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7968
在饭店吃过蟹黄豆花,一直念念不忘,疫情期间给了很好的时间,有空自己来尝试一下。

用料

内脂豆腐1盒
咸鸭蛋3个
火腿肠1根
胡萝卜1根
小豌豆2~3小把
小葱2根
玉米淀粉1勺
适量

咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法

  1. 锅中放水,少许盐,倒入洗好的小豌豆千和胡萝卜丁,加入几滴食用油,煮几分钟,捞出控干备用。

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤1
  2. 内脂豆腐切小块备用

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤2
  3. 把煮熟的咸鸭蛋切开取出蛋黄,用勺子将蛋黄碾碎,如果蛋黄中有太硬的小块取出。(越出油的蛋黄越好)

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤3
  4. 火腿肠切丁,用油稍微煎一下盛起备用

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤4
  5. 炒锅加油,烧至6成热倒入碾碎的蛋黄,炒至蛋黄出油起泡。

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤5
  6. 加水煮开,放入豆腐煮一会儿

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤6
  7. 依次加入火腿丁、小豌豆、胡萝卜轻轻翻炒一下,加入少许盐,煮几分钟,依据蛋黄汤的咸淡决定是否再加盐。

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤7
  8. 差不多快好时,拿个碗加入一勺玉米淀粉,少许鸡精,加入少许的水调匀后倒入蟹黄豆腐中。

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤8
  9. 收汁盛出,再撒上一些葱花,好吃的咸鸭蛋版蟹黄豆腐就出锅了。上桌一会就被孩子干完。

    咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法 步骤9

小贴士

1蛋黄一定要碾碎,且越碎越好
2由于出油的咸蛋黄本身就有定的盐味,所以盐要少量分次加,以免太咸了。