蟹黄汤包~真正的鲜掉眉毛
很好吃 没有好好拍照 整理存档
可以包好冷冻起来 早晨起来蒸十几分钟 妥妥的营养又美味的早餐
可以包好冷冻起来 早晨起来蒸十几分钟 妥妥的营养又美味的早餐
用料
⬇️面粉材料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
⬇️鲜掉眉毛的配料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
猪肉馅(肥瘦相间) | 300克 |
农家鸡 | 1只 |
猪肉皮 | 250克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
纯净水 | 2000克 |
螃蟹 | 8只 |
⬇️和肉馅调味料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
生抽 | 1勺 |
糖 | 5克 |
葱末 | 5克 |
姜末 | 5克 |
蚝油(可有可无) | 5克 |
五香粉 | 2克 |
八角粉 | 2克 |
水 | 20克 |
蟹黄汤包~真正的鲜掉眉毛?的做法
头一天晚上将 农家鸡肉切大块焯水 、猪肉皮剃干净毛和肥肉 焯水切丁 加入葱、姜、料酒、纯净水 熬成鸡汤 再把大块鸡肉取出 剩下的肉皮丁和鸡汤一起放入破壁机将肉皮丁搅碎
肉皮鸡汤冷藏凝固 第二天一早取出备用
螃蟹煮熟
摘出蟹黄和蟹肉 备用
猪肉馅倒入盆中 加入用料中的:“和肉馅调味料” 部分的全部材料 顺时针搅打(水要少量多次倒入 边倒水边顺时针搅打上劲)
猪肉馅、鸡汤肉皮冻、蟹肉 混合在一起 加入调味料 顺时针搅拌均匀 放入冰箱备用
普通中筋面粉 温水和好 揉至光滑 盖上盖子 松弛半小时 备用
揉成长条 切成十五克左右一个的面剂子 擀成圆饼
包馅
包好
放入蒸屉 水烧开后 转小火 蒸十分钟
成品