蟹黄肉包
用料
蟹肉蟹黄 | 5个螃蟹剥的 |
面粉 | 500克 |
肉 | 500克 |
水 | 260克-270克 |
糖 | 25-30克克 |
酵母 | 5克 |
葱 | 5-6根 |
姜 | 2-3片 |
福临门黄金小黑葵葵花仁油 | 适量 |
调料 | 适量 |
蟹黄肉包的做法
又到了吃螃蟹的季节了、买了16只蟹、吃了6只剥蟹肉蟹黄10只,剥蟹肉的过程很痛苦、这碗剥了3个小时、为了吃也是拼了
福临门黄金小黑葵葵花仁油很清香用来拌馅料很合适、锅里放油烧热
淋在肉馅上
加入适当的调料、我们家基本只有盐、生抽少许、加点鸡精、不过今天的稍加咸了,嘻嘻
面是利用冰箱做的冷藏发酵的、冰箱发酵完了一定要室温回温
拌好的馅料
总共分了12个小剂子、一个大概在66.5克
包上馅料、蟹黄很给力
包包子实在是个技术活、这方面我感觉我完全不灵光、就这么看看吧。
二发、看到间隙明显变小了吧
冷水上锅、上气后再15分钟。关火后不要着急打开锅盖、等个8-10分钟后再打开
成品冒油了
除了样子、其他都很OK
完美、馅料里面加了福临门黄金小黑葵葵花仁油也激发了肉的香蟹的鲜。
来个剖面、这妥妥的蟹油肉汁?
除了肉馅稍微咸了点(女儿嫌咸、婆婆说正好)外、其他都很完美
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