蟹黄捞饭(跟398元一碗有得比)
外面几百元一碗的蟹黄捞饭,不如花几十块钱在家里做,一家人都够吃
用料
大闸蟹 | 5只 |
猪油 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
姜 | 少许 |
盐,鸡精,蚝油,食醋 | 适量 |
生粉 | 1勺 |
蟹黄捞饭(跟398元一碗有得比)的做法
大闸蟹上锅蒸熟,姜切成姜蓉备用
拆蟹肉蟹黄,这一步非常考验耐心,建议准备好两部电影,一边看一边拆,壳留着备用
有猪油的可以省掉这步,没猪油的用点肥肉炸点猪油
炸好猪油后,倒入蟹壳,炒出蟹油,蟹壳铲出不要,留下油
倒入姜蓉炒香
代入蟹肉蟹黄,炒香炒散,蟹黄可以一边炒一边压散
炒香后,倒入适量的水,水的多少取决于是不是想做浓点,我放了吃面的大碗大半碗,因为家里四个人吃
煮大概两三分钟,加入盐,鸡精,蚝油,一小勺食醋,一小勺黄酒,这里说一下,如果都是大人吃,黄酒可以多加一点,会更香,黄酒是整道菜的点睛之笔,必不可少,我是有孩子吃,所以只加了喝汤的小勺一勺黄酒,最后生粉兑水倒入勾芡一下就可以了
起锅,一个字:香
来来来,馋一口吧?
小贴士
1.黄酒能激发蟹黄的鲜味,必不可少,一定要