首先来处理梭子蟹～
大蟹钳用剪刀剪下来，用刀背拍裂方便吃

蟹足剪掉

蟹壳中心点位置的蟹胃取掉不能吃

蟹身这四个部位不能吃～
然后将其一分为四，梭子蟹就处理好了

梭子蟹摆盘～

两个鸡蛋加入同等的凉白开水

充分搅拌后，撇去浮沫

倒入梭子蟹盘中，
裹上保鲜膜，用牙签扎孔透气

烧开水后，放入转中火，蒸15分钟即可

淋入味极鲜酱油，香葱热油～

梭子蟹蒸蛋完成～

?如果挑选
√喜欢吃膏就选母的（腹部半圆形）
喜欢鲜甜蟹肉的就选公的（腹部三角形）

√看背部，蟹壳呈褐色或紫色
且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳

√看活力，可以将其番过来
能迅速翻身说明非常健康

√看腹壳的软硬，
用大拇指去挤压硬的说明肉质肥厚

√看蟹足，蟹足和躯体连接紧密
提起蟹足坚硬不松弛下垂的最肥满