老黄瓜炒河虾
【老黄瓜炒河虾】是老上海人的传统本帮菜,水乡人民的时令家常菜
老黄瓜和河虾一起煮真是绝配!黄瓜的清新香气,河虾的鲜美,和用生抽老抽煮后的酱香,黄瓜吸收汤汁后滑滑润润……美味鲜香真是太赞了!
老黄瓜和河虾一起煮真是绝配!黄瓜的清新香气,河虾的鲜美,和用生抽老抽煮后的酱香,黄瓜吸收汤汁后滑滑润润……美味鲜香真是太赞了!
用料
老黄瓜 | 一根 |
河虾 | 2两(100克) |
葱,姜,蒜,干辣椒 | 适量 |
糖,味精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
生抽,老抽,料酒 | 适量 |
麻油 | 适量 |
老黄瓜炒河虾的做法
准备食材:黄瓜刨去外皮挖去里面的籽洗净沥干
把河虾洗净放一边备用
老黄瓜切成快状,姜切成丝
锅中放水加盐烧开,倒入老黄瓜焯水三分钟,然后用冷水冲激沥干水份备用
热锅倒入食用油,姜丝,辣椒,少量料酒煸炒小河虾
炒至小河虾变色倒入冷却的老黄瓜
倒入稍许生抽,老抽,糖,味精…加水(小半碗)焖煮8~10分钟
岀锅~淋上麻油,洒上葱花美美的享用吧!~
小贴士
1,老黄瓜焯水后要用凉水激冷
2,没有河虾用基围虾,海虾都可以,甚至用虾皮也可以
3,我烧河虾一般都是不剪须,觉得这样更加鲜美,,如果亲不习惯可以把须须剪掉
2,没有河虾用基围虾,海虾都可以,甚至用虾皮也可以
3,我烧河虾一般都是不剪须,觉得这样更加鲜美,,如果亲不习惯可以把须须剪掉