先来做准备工作：

①椰子面粉➕泡打粉，称量好以后一起放在一个容器里，搅拌混合均匀

②称量好冷榨橄榄油放一边备用

③大六连马芬模内，每一格都滴入少量冷榨橄榄油，用油刷子四面刷均匀

现在开始制作：

①容器中磕入三颗鸡蛋，放入代糖，用电动打蛋器不停的搅打到发白蓬发变硬，这个蓬发硬性程度大概就是提起来滴落的蛋液纹丝不动或者甚至没有滴落的蛋液
鸡蛋的打发很重要！一定要打发到位！

②一次性倒入混合的粉类，用打蛋器开高速迅速搅打均匀，虽然这个步骤很多人会用刮刀翻拌，但是椰子面粉实在太硬太粗糙了，很容易消泡大半了还翻拌不均匀，所以我还是用打蛋器迅速解决，事实证明其实也还好，根本消不了什么泡

③最后倒入冷榨橄榄油，这一步最好用刮刀翻拌，因为我仍然使用电动打蛋器高速快速的搅打所以消泡消了一大半，但是其实消泡了也无大碍，最后得到的成品发起和口感都还是很不错的，所以我也不是很清楚消泡到底重不重要???这是我没搞明白的一点，之后再慢慢做实验完善吧

④烤箱这时可以打开180°先预热了

倒入液体之前最好再把模具里的油刷均匀一遍，将搅拌好的液体均匀的倒入模具里，这个量其实能做七个，多出一个，最后一个倒其他模具里了

顶端再均匀的撒上白芝麻

送入烤箱中层，180°烤制30分钟，我的烤箱时间温度是这样的，大家可以根据自己的烤箱脾气调节，一般情况下是180°烤制20～25分钟

烤好以后拿出来磕一下磕出热气，就可以把鸡蛋糕们倒到晾网上晾凉了；我这个模真的不怎么滴，自动磕落的只有一个鸡蛋糕，其他的还是得稍微手扣给他扣下来

建议完全晾凉食用，趁热吃没有那个脆皮感，只有完全凉透了才有外层那个稍酥硬的壳

就真蛮好吃的！我觉得整体还是蛮人间感的，外面是稍微酥脆的壳，里面是柔软的组织，油润油润的，蛋香油香合在一起，又比马芬蓬松的多没有它那么扎实～

粗略估计一个的碳水值只有0.92g还是不错的，这个饱腹感也还是蛮好的，脂肪量也丰富，早晨一个老式脆皮蛋糕一杯防弹再配个鸡蛋或者牛油果，就是不错的一顿早餐了～

因为用的是六连大马芬模，所以其实一个还是挺大的，控制好摄入量就还是很不错的生酮噎挺鸡蛋糕???

祝大家低碳&生酮快乐！