大排档爆炒蛏子
夏天的脚步伴着烧烤摊的熏烟又近了，想起最近两个夏天经常光顾的大排档，也不知道今年还能不能继续出摊，幸好去年跟老板娘熟络之后，问了我最爱的爆炒蛏子的做法，不然找不到熟悉的味道都品尝不到夏天的美好了~
用料
| 蛏子 | 500克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 麻椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 糖 | 两勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜 | 三五颗 |
大排档爆炒蛏子的做法
蛏子焯水至壳开，捞出备用
油微热放葱姜蒜麻椒炒香，放豆瓣酱炒至红油出，放洋葱炒香
放入沥干水的蛏子，烹入料酒，盐，糖，翻炒几下至调料均匀裹在蛏子上
放入香菜，关火，出锅装盘，配瓶冰啤，嗯~夏天的味道~