牡蛎煎
从fieldschina上转载来的，主要为了方便自己用。
用料
| 牡蛎 | 150克 |
| 小白菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 葱花 | 2/3杯 |
| 地瓜粉 | 1杯 |
| 太白粉 | 2/3杯 |
| 白胡椒粉 | 2小匙 |
| 盐 | 1/3大匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 水 | 2.5杯 |
| 甜辣酱 | 量随喜好 |
牡蛎煎的做法
将牡蛎洗净沥干，小白菜洗净切段备用
将调味料拌匀至粉类溶解后，加入葱花调匀即为粉浆
将平底锅预热加入适量色拉油，先放入2大匙牡蛎略煎，再淋入1大汤匙的粉浆煎1分钟
粉浆即将熟透时，在粉浆上打一个蛋，并将但也用筷子略为搅拌，再放上少许小白菜
将其翻面，煎熟后盛盘，淋上甜辣酱，即成。
小贴士
太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉，与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)有区别，后者可加热水调煮后还原变成马铃薯泥，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”。