【0401】黄油煎扇贝（虾夷扇贝） <302小厨房>
如果买到品质好的虾夷扇贝柱，可以试试这种做法，简单但超级美味！
虾夷扇贝是扇贝中贝柱较大的品种，品质高的虾夷扇贝在日本料理中作为刺身食用，鲜甜软嫩。当然煎制也是很好的选择，配合黄油的香气可以使口味更上一层楼。
虾夷扇贝是扇贝中贝柱较大的品种，品质高的虾夷扇贝在日本料理中作为刺身食用，鲜甜软嫩。当然煎制也是很好的选择，配合黄油的香气可以使口味更上一层楼。
用料
| 虾夷扇贝 | 9粒 |
| 黄油 | 1小块 |
| 橄榄油 | 3勺 |
| 海盐 | 1小撮 |
| 黑胡椒碎 | 1小撮 |
| 迷迭香碎 | 1小撮 |
| 柠檬 | 1小牙 |
【0401】黄油煎扇贝（虾夷扇贝） <;302小厨房>;的做法
原料图
用橄榄油和黄油搭配煎制既可以使黄油的脂香发挥作用又不会味道过于厚重
如果有条件也可以食用澄清黄油来烹饪
虾夷贝首先要解冻后恢复至室温，再用厨房纸擦干即可
最方便的办法就是放入塑料袋中，然后在水中浸泡，这样的解冻方法最快
这次用的香料，如果迷迭香用的是干燥的一定要少放
将迷迭香切碎与海盐碎和黑胡椒碎混合均匀
在贝柱正反面均匀撒上调料即可烹饪，不需要腌制
锅底加入黄油和橄榄油，中火加热
火力控制这样大小就可以，油冒泡就可以煎了
轻轻放入贝柱，不要翻动，保持中火煎90秒
之后翻面再煎90秒
煎好的贝柱表面淋上新鲜的柠檬汁即可
尽情享用~~
小贴士
1，贝柱一定要解冻后恢复至室温，不然会表面熟透内部还不熟；
2，如果不是用这种大号的虾夷扇贝，而是很小的扇贝这种做法需要缩短时间。
2，如果不是用这种大号的虾夷扇贝，而是很小的扇贝这种做法需要缩短时间。
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