扇贝肉解冻后，微微挤掉水。因为是原冻，所以那个水是扇贝的汁，不要丢掉，随便拿来炒菜或者做汤，那都是无比鲜美的。然后把扇贝肉剁成泥。

鸡蛋打散，热锅冷油倒入鸡蛋，鸡蛋底层凝结就可以关火，用筷子用力搅拌，这样做出来的蛋碎，更嫩滑。

蒜黄切碎，其实蒜黄可以换成韭菜，我是正好冰箱里有蒜黄。换成韭菜会更好看。蒜黄要稍微处理一下，因为饺子馅我没放肉，所以拿猪油把蒜黄拌匀，一是避免蒜黄遇盐出水，二是增加香味。这盆馅直到我包完，也木有一点水出来，很好包。
放一点点生抽，盐，别的什么佐料都不需要。

我家是习惯自己做饺子皮的，配方里的水就是和面的。然后就开始包饺子吧。

我家领导擀饺子皮，和小棉袄擀饺子皮，高下立见

饺子煮熟，开吃吧，鲜极了。煮熟了之后，扇贝的汁会流出来，有一点点灌汤水饺的感觉呢。