活扇贝，用小刀撬肉时贝壳马上紧闭，刀下去几下，贝壳就自动松开了。粉丝提前泡软。

大蒜末、小米辣末放入碗中，倒入热油，加酱油、一勺蚝油、盐、一勺糖，拌匀。

锡纸盒里先铺一层粉丝，再铺一层扇贝肉，倒入调好的酱料，再倒入些许凉白开水。

酱料铺匀，放入空气炸锅之前的状态。160度15分钟。