炒扇贝柱
扇贝柱是取大扇贝的闭壳肌肉，肉质肥厚饱满鲜嫩。它含有多种人体必需的营养，含有大量的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，蛋白质含量高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。扇贝柱还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
用料
| 鲜扇贝柱 | 300克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | 3克 |
| 花生油 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
炒扇贝柱的做法
提前准备好所有食材。
把扇贝柱上的杂质去掉。
摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍。
沥干水分。
加1勺盐。
1勺料酒。
加姜片。
用手拌匀，腌制10分钟以上。
葱蒜切碎，胡萝卜切细条，青椒切细丝，蒜苗和香菜切段。
腌好的扇贝柱将姜片挑出来，如果底部有水分可以再控干。
锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香。
倒入扇贝柱。
加2勺蚝油。
开大火翻炒，扇贝会炒出一些水。
翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干。
加胡萝卜，青椒和蒜苗。
翻炒均匀，炒至胡萝卜、青椒稍软。
最后撒点香菜。
鲜美好吃的炒扇贝柱。
小贴士
1、扇贝柱本身就很鲜，炒制过程就不需要味精等调料，过多调味会影响其本身鲜美的味道。
2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。
3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。
2、扇贝柱尽量不要焯水,焯水就会紧缩变硬，肉质老，口感不好。
3、配菜可以根据个人喜好进行调整，不建议放太重口味的食材。