番茄肉片
今天又是一道较比下饭的菜品，但和原来麻辣下饭的菜品不同，这次是个酸甜口味儿，肉片的嫩滑加上黄瓜的清香，配合番茄酱的酸甜感觉是那么的相得益彰。用它来拌米饭吃堪称一绝
用料1
| 里脊肉 | 300g |
| 番茄酱 | 两大勺 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 葱姜末 | 各一勺 |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 清水 | 20ml |
用料2 (腌肉料)
| 蛋清 | 15g |
| 淀粉 | 一大勺 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 黄酒 | 10ml |
| 盐 | 2g |
| 植物油 | 10ml |
番茄肉片的做法
里脊去除筋膜后切片，加入腌肉料腌制半小时
黄瓜切圆片，葱姜切末备用
锅内热油，下入腌好的肉片打散，待肉片表面变白后盛出控油备用
锅内留底油，下入葱姜爆香后加入番茄酱和糖
小火儿不断翻炒出红油，后加入清水及盐调味，继续小火加热翻炒
待底料炒制粘稠后下入肉片和黄瓜片，快速翻炒裹匀制作完成
小贴士
肉片腌制时加入调料拌匀，最后放入食用油，可以在腌制时保持水分
肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出，这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感
炒番茄酱是不断用勺搅动，以免酱汁糊锅底
黄瓜放入后要快速炒制，以避免出汤影响菜品外形
肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出，这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感
炒番茄酱是不断用勺搅动，以免酱汁糊锅底
黄瓜放入后要快速炒制，以避免出汤影响菜品外形