大麦戚风
因为怕胖，所以改用大麦，并且少糖
用料
| 大麦粉 | 80克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 糖 | 10+30克 |
大麦戚风的做法
5个鸡蛋，蛋白蛋黄分别装在两个盆内，蛋白盆必须干燥无油无水
我好幸运得到一个双黄蛋
蛋白中加入10g白砂糖用蛋抽搅打至发白，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入大麦粉至搅拌好的蛋黄糊中
搅拌至无颗粒
蛋白分三次加入40g白砂糖打发至有小勾勾，我是小美打的，看状态细腻切倒扣没问题就好了
打发后的蛋白与蛋黄搅拌均匀（可以分三四次取蛋白至蛋黄糊中，每一次搅拌均匀再加入）
倒入模具中，用筷子围绕烟囱画圈圈以使得面糊均匀铺在模具中。然后震出气泡放入预热完毕的150度烤箱30分钟
时间到后取出，震一下立刻倒扣
待蛋糕凉透后脱模
摆拍
收工
小贴士
口感没有低粉那么细腻，但是吃起来没那么有负担，我说4寸模具4个。也可八寸一个，6寸加高一个。
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