干贝鮮虾粉丝煲
粉絲煲一直是我去餐厅必点的菜色，可惜外面的粉絲煲都是用很多油去做的，我決定研究一个既健康又美味的做法，值得一試身手！
用料
| 粉丝 | 2.5把（先泡軟，剪三段） |
| 干贝 | 80克 |
| 虾米 | 30克 |
| 鮮虾 | 20只 |
| 韭黃 | 200克 |
| 胡萝卜絲 | 半根 |
| 蒜末 | 4瓣 |
| 小圆蔥头 | 2个切片 |
| 蔥段 | 3根 |
| 薑末 | 3片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蔥末 | 少許(起鍋放） |
| 油 | 3-4T |
| 香油 | 1T |
| 洋蔥絲 | 1/3个 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 調味料：混合調勻备用 | |
| 酱油 | 1T |
| 蠔油 | 1T |
| 蒸魚酱油 | 1T |
| 乌醋 | 1T |
| 香油 | 1T |
| 白胡椒粉 | 1t |
| 糖 | 1T |
| 醃虾調料： | |
| 塩 | 少許 |
| 米酒 | 1T |
| 白糊椒粉 | 少許 |
干贝鮮虾粉丝煲的做法
干贝洗淨泡水
虾米洗淨泡水
干贝、虾米可以一起泡200ml的水，泡好后切碎混合在一起，泡好的干贝虾米水留著备用。
虾子用塩、白胡椒粉、米酒先醃15分钟左右，再用一点蒜末、干辣椒用油先煎香备用。
备料
粉絲泡軟剪成三大段
鍋中放3T的油，把蒜末、薑末、圆蔥头、干辣椒爆香
再放入干贝、虾米爆香
再放入胡萝卜絲、蔥段炒微軟
再放入泡好的粉絲並加入泡干贝、虾米的水翻炒，倒入2/3調味料汁，继续翻炒。
接著放之前煎好的虾子和韭黃，再放入1/3的調料汁，再翻炒一下。
另外砂鍋放少許油，炒一下洋蔥留在砂鍋里。
再把粉絲倒入砂鍋中，淋上香油1T、白胡椒粉翻拌勻一下，蓋上鍋蓋，小火燜煮約一分半钟，开蓋撒上葱花即可！
