바지락 젓갈무침韩式凉拌蛤蜊酱
用料
生蛤蜊肉 | 500克 |
粗盐 | 100克 |
바지락 젓갈무침韩式凉拌蛤蜊酱的做法
生蛤蜊肉放一勺粗盐加水轻轻的揉搓清洗两三次
放冰箱4小时左右过滤水分,不要用手挤蛤蜊肉会爆开的
4小时后用厨房纸擦去多余水分
加入100克粗盐拌匀 无需融化
放进餐盒中上面铺一层粗盐,盖上盖子放冰箱3周左右等待发酵 到这里就是做蛤蜊酱的步骤
凉拌蛤蜊酱:
1⃣️ 3周后拿出腌制好的250克蛤蜊酱,泡水10分钟左右去除盐分,清洗两三次后过滤水分
2⃣️一勺蒜泥,生姜末少许,青红辣椒各一个剁碎,大葱剁碎,辣椒粉1.5勺,1勺香油少许芝麻拌匀即可
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