脆皮虾
用料
| 虾 | 10只 |
| 淀粉 | 2满勺 |
| 面粉 | 3满勺 |
| 泡打粉 | 1平勺 |
| 色拉油 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 生姜 | 几片 |
| 盐 | 2克 |
| 味精 | 1克 |
| 料酒 | 5克 |
脆皮虾的做法
选用了对虾，其他虾也可以
虾去头，剥壳留最后一节，洗干净待用。
在虾的腹部，稍微切几刀，为了让虾炸制后直一点
改刀完成
虾加入葱段、姜片、盐、味精、料酒腌制入味
用面粉、淀粉、泡打粉、清水，色拉油调制脆皮糊，拿着虾的尾巴，将身体挂脆皮糊
将虾放入4成油锅炸制结壳
结壳后捞出
油温5成复炸一次
外脆里嫩
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