椰奶咖喱阿根廷红虾
我很爱吃咖喱,老公很爱吃虾。
我们每次去泰国,都会去吃咖喱虾,泰式带着香甜的椰奶味道,微辣,虾肉很新鲜Q弹,我一直想要自己尝试做。
平时工作很忙,终于等到春季放假有空自己下厨。
这次的用料都是市场上常见的食材。
椰奶和咖喱的味道融合,很香浓下饭。
我们每次去泰国,都会去吃咖喱虾,泰式带着香甜的椰奶味道,微辣,虾肉很新鲜Q弹,我一直想要自己尝试做。
平时工作很忙,终于等到春季放假有空自己下厨。
这次的用料都是市场上常见的食材。
椰奶和咖喱的味道融合,很香浓下饭。
用料
阿根廷红虾尾 | 15只 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 2个 |
椰奶 | 若干 |
咖喱块 | 半盒 |
柠檬 | 1/3个 |
香葱 | 1根 |
黄油 | 若干 |
盐 | 若干 |
橄榄油 | 若干 |
芝士粉 | 选用 |
研磨调味粉 | 选用 |
椰奶咖喱阿根廷红虾的做法
食材备好,虾去头,去虾线。咖喱块选的是微辣。
准备食材
土豆去皮切滚刀块,洋葱切丁,香葱切花,柠檬切开备用
锅烧热加入橄榄油,这一步准备炸土豆块,所以可以多放一点点油。
土豆下锅,炸了一会儿之后可以清晰的看到,土豆块边缘变成半透明色,中间还是实心。
在炸土豆的时候,放一点点盐,会更香。
土豆炸至金黄,如何判断土豆炸好了呢,就是看土豆全部变成半透明状,再炸2分钟左右,用锅铲拨动,土豆和土豆之间有点黏在一起的感觉就可以了,沥干油盛出锅备用
重新起热锅,下黄油。这一步如果没有黄油,用其他炒菜的油代替也可以,我觉得用黄油煎虾比较香。
虾双面煎透,煎到虾壳酥脆。盛出备用。刚才煎虾的黄油还继续留在锅里。
用刚才煎虾的油,把洋葱和香葱的葱白放入锅中炒香。
然后关加入适量椰奶,待椰奶热后(不要等到沸腾,热了就可以),关小火,放入半盒咖喱块,用锅铲不停搅拌,直到咖喱块完全溶化。以前做咖喱,这一步都是加清水,这次椰奶代替了,味道应该更香浓。
取1/3个柠檬,挤大概半勺的柠檬汁,不要挤多了,柠檬只是提味。
依次放入土豆,虾,盐,芝士粉,研磨调味粉。小火煮至沸腾,这时候可以看一下味道,和汁的状态,如果太浓,可以加一点椰奶。中火收汁,汁不要完全收干,粘稠状即可。撒一点葱花,就可以出锅了。
成品,看起来很有食欲呢。
成品
小贴士
1,阿根廷红虾可以用其他虾代替,也可以直接用虾仁,也可以换成鸡肉。
2. 炸土豆的火不要太小,也不要太大,中火即可,怕粘锅可以一直用锅铲搅拌,太小火可能煎了很久里面还没熟。
3. 椰奶不要选带甜味的,原味就可以了。
2. 炸土豆的火不要太小,也不要太大,中火即可,怕粘锅可以一直用锅铲搅拌,太小火可能煎了很久里面还没熟。
3. 椰奶不要选带甜味的,原味就可以了。
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