酒店级紅蝦意粉
用料
| 紅虾 | 4只 |
| 橄榄油 | 適量 |
| 盐 | 適量 |
| 雞湯 | 150克 |
| 蒜頭(切皮) | 15充 |
| 干邑 | 10克 |
| 車厘番茄(去皮) | 150克 |
| 意大利粉 | 150克 |
| 火箭菜 | 10克 |
酒店级紅蝦意粉?的做法
將已去殼的蝦身切粒，下少許鹽和橄欖油調味，放在一旁備用。
平底鑊下少許橄欖油，放入紅蝦頭及蒜片，用中火煎 2分鐘
用長柄湯匙將紅蝦頭內的蝦膏壓出，之後倒入干邑
加入去皮車厘番茄和雞湯，大火煮滾，轉小火煮 2分鐘，熄火待用
意粉放入大滾水烚至 7成熟後撈起，放入紅蝦汁內，開大火煮至收汁，拿掉蝦頭後上碟
最後將火箭菜及紅蝦肉放在意粉上即完成?
小贴士
*不要用罐頭番茄，免掩蓋紅蝦的鮮味
*如不吃刺身，可直接把蝦肉跟意粉一起放進湯汁內烹調
*意粉想更有口感可用冰用过冷河
*如不吃刺身，可直接把蝦肉跟意粉一起放進湯汁內烹調
*意粉想更有口感可用冰用过冷河
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