熊熊白白-自制苹果酒（Cider）+苹果酱一锅出

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7960

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用料

特价苹果...4磅/袋... 品相一般... 1加元，做Cider 和苹果酱够实惠...
400克砂糖，1升清水
加热溶解
加入去皮，去籽苹果块
改小火，加盖煮20分钟到苹果软烂
手持搅拌器
直接在锅里，打成果浆...
用过滤杯分离果肉和果汁
果肉大约1升，装瓶加入200克砂糖，搅拌，隔水加热灭菌，加盖，形成真空状态，果酱完成...
果汁自然降温到 38 到 40摄氏度
在 2升可乐瓶加入 10g 干酵母
加入苹果汁，摇晃混合，加上单向发酵排气阀，放到暖和避光的地方，维持 30摄氏度（+/- 5度），发酵48小时...
肉眼可见单向阀开始排起...（待续）
（继续）35度发酵 48小时以后，气泡减少，就可以开始第二步了
一半转入自封口瓶，放进冰箱冷藏，开始限压低温发酵，自然沉降... 3个月后酵母，果肉会沉淀到瓶子的底部，上部开始澄清，富含二氧化碳，成为发泡苹果清酒... 另外一部分可以直接引用了，就是 Cider/西达苹果浊酒...
（待续）