我买的是冷冻的加拿大野生北极虾，需要先解冻，然后清洗干净。

在煮锅里倒入料酒，姜，盐和水，放入北极虾。

煮到水沸腾后1分钟关火。冷冻的北极虾，加热是为了灭菌。国内买到的很多北极虾，肉呈淡红色，就是熟的可以解冻直接吃。煮或炒的速度要快，时间久了虾肉变硬不好吃。

捞出北极虾，放入凉开水里，有冰块最佳，快速降温，肉质弹牙~

酱油和醋各几滴，调出个酱汁，也可以加点日本芥末，看自己喜欢。