准备好小龙虾，我是从菜市场买的稍微偏大一些的，23一斤。

洗虾过程中建议戴手套，小龙虾的钳子可还真不是吃素的。

洗虾:洗小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢和寄生物，尽量用刷子擦洗干净。建议可使用牙刷如图刷洗。
刷完虾之后，再用清水将虾冲洗4-5遍。

去虾线:抓住小龙虾的尾巴中部左右扭一下，轻轻拉拽，虾线就被拽出啦。

备好佐料:大葱，生姜，蒜瓣，洋葱半个，小葱切断，辣椒，香菜2根。
前者是热锅放油煸香，小葱和香菜是最后快盛出龙虾前再加入。

热油是热锅放油，放入如上调料煸香。

随后倒入小龙虾调料，或者其他火锅底料也可以，总之就是有麻辣的底料让小龙虾更入味好吃。

倒入小龙虾翻炒，不停翻炒煸到虾壳完全变红，然后倒入啤酒。

倒入啤酒，啤酒能没过小龙虾即可，盖上锅盖焖个10分钟及十分钟以上，期间偶尔翻炒一下。

这时可以切一些黄瓜条，放入锅中和小龙虾一起焖，超级解腻好吃?。

小龙虾焖了7分钟左右，倒入准备好的洋葱和黄瓜。(如果太早倒入会煮化)

此时看锅中汤料多少，开始收汁。小龙虾炖了12分钟后汤汁差不多时就可以了。

放入准备好的香菜和小葱，稍微再翻炒几下。

哈哈，热乎乎的小龙虾就出锅啦。

按照这个流程一套下来，即使是新手也能做出好吃的小龙虾啦，是不是超级简单。