主锅放入水后放入面粉，30秒速度3逐渐到6搅拌，放入盐2分钟揉面，揉好面后取出放入容器盖保鲜膜醒发最少半个小时。

把面擀成1厘米厚的长方形薄片，切成一根筷子粗细的条，两头保持相连，切开后要多撒些面粉在上面防止粘连，切到中间位置两边切断开。

两手相反方向轻轻卷起。

手握两头，上下方向甩开，把面抻细。

抻成均匀的面条。

锅里放三分之二锅水，水温达到100度时从量杯口放入面条，5分钟110度反转小勺，面条放入后不再盖量杯盖。

煮熟取出放入碗中。把400克牛肉汤放入主锅加400克水煮开后放入小油菜烫熟，牛肉汤倒入面条中，摆上酱牛肉片、溏心蛋，小油菜，葱花，颜值和味道均在线的牛肉面做好。

面条特别弹，是我最喜欢的面，没有之一。

上下甩，面条几下就抻好。