四喜烤麸
四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一！
四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷?
四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷?
用料
| 烤麸 | 250克 |
| 黄花菜 | 20克 |
| 木耳 | 20 |
| 香菇 | 20克 |
| 花生 | 50克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 20克 |
| 香油 | 10克 |
四喜烤麸的做法
将网锅置入空主锅，放入烤麸秤重后，取出网锅并放置在水龙头下清洗，烤麸留在网锅内沥干备用。
将1800克的水放入主锅，置入装有烤麸的网锅，不需盖上量杯，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。
利用刮刀棒辅助将网锅取出，用网锅沥干烤麸的水分，倒入碗中备用。清空主锅。
插入蝴蝶棒，加入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜、花生、煮好的烤麸和油，以5 分/Varoma/速度 反转小勺拌炒。
加入350克水，生抽、老抽和冰糖，以30 分/Varoma/速度反转小勺烹煮。盛盘后，淋上麻油，立即享用。
盛出享用?
小贴士
蝴蝶棒一定要放好！！！！
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