不太正宗的减脂版【四喜烤麸】
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谈到家乡菜的时候，大家总会留恋童年的懵懂，留恋和饭菜香牵连萦绕的厨房烟火，留恋独属于一屋，一家，几个人的风味。但我却没有这样的回忆，小时候，总不喜欢母亲烧的四喜烤麸，但长大后却深深爱上自己做的不正宗版本。予独爱之无需气力，亦可冷冻，略无功巧，营养健康。
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谈到家乡菜的时候，大家总会留恋童年的懵懂，留恋和饭菜香牵连萦绕的厨房烟火，留恋独属于一屋，一家，几个人的风味。但我却没有这样的回忆，小时候，总不喜欢母亲烧的四喜烤麸，但长大后却深深爱上自己做的不正宗版本。予独爱之无需气力，亦可冷冻，略无功巧，营养健康。
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用料
| （3人份） | |
| 烤麸 | 300克 |
| 香菇 | 约350克 |
| 黄花菜 | （干）10克 |
| 黑木耳 | （干）15克 |
| 低盐生抽 | 25克 |
| 老抽 | 15克 |
| 代糖（2倍白砂糖甜度） | 6克 |
| 八角 | 1个 |
| 植物油 | 5克 |
不太正宗的减脂版【四喜烤麸】的做法
★泡发干黄花菜和干木耳，2小时左右
★切小块
★鲜香菇也切小块
★可以选择事先焯水，以便更好清洗干净。
★鲜香菇干重（没洗的时候）300-350g，洗完后吸收水分，大概有450-550g
★唯一的脂肪就在这里啦，5g油不多不少
★我的不正宗做法不炸烤麸
★所有配菜和调料扔进去，加水煮开，盖盖子，转小火30分钟到1小时，根据烤麸的大小决定。
★中间翻动几次，注意别烧干了！
★所有调料都精确到克了！我刚学做饭时，总苦于找不到精确的菜谱，对调味料的体积和质量完全没有概念，很难掌控咸淡。这个菜谱不是很咸的。如果不是低盐生抽可以酌情减量。
★最后大火收汁出锅。如果冷冻保存，请不要收干。
★总共760千卡，253千卡/份
★（不计食材本身）每份含钠697mg（生抽255mg＋老抽422mg）
★分成一顿的分量，直接放入冰箱冷冻室保存就可以了。
★1-2周都没问题的，当前疫情严峻，这道菜就是留着应急用的。
★直接配上红薯玉米等碳水就是营养均衡的一餐了！
★如何解冻和复热?
★提前半天，拿到冷藏室自然解冻，微波炉加热之前10到20分钟放到室温。
Δ如果不提前冷藏解冻，会出现外部已经很烫，内部还有冰渣的情况！
★豆制品的一个共性就是怕干！所以收汁不要收完，表面喷水，盖上保鲜膜戳几个洞，再微波炉高火3-5分钟。
Δ如果不喷水不盖保鲜膜，上面的烤麸会发干。
★如何判断已经复热完成?
①和我一样是玻璃容器的话，复热完成后玻璃是非常烫手拿不起来的
②打开微波炉门时汁水正在沸腾
③打开微波炉门时盖的保鲜膜向上凸起
★如何判断已经复热完成?
①和我一样是玻璃容器的话，复热完成后玻璃是非常烫手拿不起来的
②打开微波炉门时汁水正在沸腾
③打开微波炉门时盖的保鲜膜向上凸起
④翻开内部有大量蒸汽冒出