四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）
这个新年，由于疫情，从我做起，尽量不出门不给社会添乱?
今天年初六，家中快弹尽粮绝了，翻翻冰箱，还有冻豆腐一块，想到上海经典菜四喜烤麸，大胆尝试用干豆腐代替烤麸做一道年小菜。
我是个做菜比较随意的人，所有配菜的分量都估摸着放，包括调料。其实各人口味有差异，自己觉得好吃是最重要的，对吗？
这道菜，我觉得色偏重一点，味偏甜一点更有上海菜的味道。
今天年初六，家中快弹尽粮绝了，翻翻冰箱，还有冻豆腐一块，想到上海经典菜四喜烤麸，大胆尝试用干豆腐代替烤麸做一道年小菜。
我是个做菜比较随意的人，所有配菜的分量都估摸着放，包括调料。其实各人口味有差异，自己觉得好吃是最重要的，对吗？
这道菜，我觉得色偏重一点，味偏甜一点更有上海菜的味道。
用料
| 木耳 | 随意 |
| 香菇 | 随意 |
| 黄花菜 | 随意 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 冻豆腐 | 一块 |
四喜冻豆腐（仿四喜烤麸）的做法
冻豆腐自然化冻，沥干水分
金针菜泡发洗净，打个结，这样烧的过程中不会散，口感更好。
香菇泡发洗净，切成小块。泡香菇的水不要倒掉，沉淀去除杂质后备用。
木耳泡发洗净，切成略小的块。
锅中油烧热后加入香菇翻炒
待香菇表皮略有收缩，加入冻豆腐煸炒至微黄
加入木耳、金针菜，倒入香菇水，加入老抽、生抽、盐、少量糖，中火煮十分钟，然后大火收汤，此时再加入适量白糖。出锅前淋入少许麻油。
一道味道浓郁、超级下饭的菜完成了?
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