菜谱

位置：首页 > 场合

复刻KFC生椰瑞士卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:35:43 • 阅读：7966
自己在家做，一整条蛋糕卷吃到饱～

用料

椰子油或玉米油42克
椰浆90克
牛奶（根据面糊浓稠度可增减）10克
低筋面粉75克
玉米淀粉5克
蛋清170克
细砂糖46克
柠檬汁几滴
————
淡奶油260克
细砂糖14克
椰浆或椰子粉（椰浆粉）20克
椰蓉适量

复刻KFC生椰瑞士卷的做法

  1. 生椰瑞士卷

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤1

  2. 椰子油（或玉米油）和椰浆、牛奶搅拌至乳化

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤2

  3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉画一字搅匀

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤3

  4. 蛋清加柠檬汁打发，细砂糖分两到三次加入，打发至小弯钩

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤4

  5. 先取三分之一蛋白霜到白色面糊中，用蛋抽或者刮刀翻拌均匀

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤5

  6. 再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤6

  7. 倒入铺好油布的烤盘中，抹平表面，轻震气泡，送入预热好的烤箱150度烘烤25分钟

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤7

  8. 出炉震烤盘，拖至晾架上，撕开四边的油布，表面盖油纸，倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤8

  9. 淡奶油加糖打发至8分发，加入椰浆继续打至9分（请勿一开始就加入椰浆，椰浆也可以不加;换椰浆粉可以一开始加入一起打发）

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤9

  10. 蛋糕胚正卷朝上，撕掉油纸，上下斜切，抹上一层奶油（奶油要预留一部分），借助擀面杖慢慢卷起来，冷藏一小时以上

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤10

  11. 取出后表面抹奶油，可以用软刮片抹光滑

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤11

  12. 均匀撒上椰蓉即可

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤12

  13. 生椰瑞士卷

    复刻KFC生椰瑞士卷的做法 步骤13

小贴士

1.建议使用玉米油，椰子油遇低温会凝固，所以成品会比玉米油扎实一点。
2.淡奶油一定要打发之后再加入椰浆，请勿一开始就加入以免打不起来。
相关新闻